Name: Feijão de peão
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 500 g de fato bovino (bucho); 500 g de feijão carioquinha; 200 g de bacon; 4 colheres de óleo; 3 dentes de alho; 1/4 de charque; 1/4 de abóbora; 1 maço de cheiro verde; 100 g pimentas de cheiro; 200 g de quiabo; 1 maço de couve; 1/2 cebola picada; sal, corante, pimenta-do-reino e cominho a gosto

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Por Jorge Chaves

Ingredientes (10 porções)

500 g de fato bovino (bucho)
500 g de feijão carioquinha
200 g de bacon
4 colheres de óleo
3 dentes de alho
1/4 de charque
1/4 de abóbora
1 maço de cheiro verde
100 g pimentas de cheiro
200 g de quiabo
1 maço de couve
1/2 cebola picada
sal, corante, pimenta-do-reino e cominho a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Pique a cebola, o alho, as pimentinhas e o cheiro-verde.
2
Coloque na panela de pressão junto com o feijão.
3
Cortar o fato bovino em cubos no tamanho médio.
4
Corte o bacon em cubos no tamanho pequeno e o charque proporcional ao fato.
5
Junte com o tempero que está na panela e refogue tudo com o óleo.
6
Acrescente água até cobrir tudo e tampe.
7
Corte a abóbora em cubos do tamanho médio e reserve.
8
Corte a couve em quadrados pequenos e reserve.Corte o quiabo em rodelas de 2 cm e reserve.
9
Quando o feijão atingir o tempo de trinta minutos retire a pressão e acrescente a abóbora, o quiabo e a couve.
10
Tampe novamente e cozinhe até o feijão ficar mole.