Name: Antepasto de Berinjela
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 40 porções
Ingredients: 6 berinjelas; 1 pimentão vermelho; 1 pimentão verde; 1 pimentão amarelo; 5 dentes de alho amassados; 1 limão espremido; 250 ml azeite extravirgem; 1 xícara de uva passas sem semente; 1 xícara azeitonas verdes fatiadas; 1 xícara azeitonas pretas fatiadas; orégano a gosto; pimenta a gosto; sal a gosto; champignon e lascas de amêndoas (opcional)

Ingredientes (40 porções)

6 berinjelas
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
5 dentes de alho amassados
1 limão espremido
250 ml azeite extravirgem
1 xícara de uva passas sem semente
1 xícara azeitonas verdes fatiadas
1 xícara azeitonas pretas fatiadas
orégano a gosto
pimenta a gosto
sal a gosto
champignon e lascas de amêndoas (opcional)

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Cortar a berinjela em tiras de aproximadamente 1 cm ou em meia lua.
2
Cortar os pimentões em tirinhas.
3
Colocar todos os ingredientes em um saco para micro-ondas ou em uma vasilha própria para micro-ondas com tampa.
4
Acrescentar metade do azeite e reservar a outra metade.
5
Misture todos os ingredientes.
6
Levar ao micro-ondas por 10 minutos, misturar e refazer este processo 2 vezes, até completar 30 minutos.
7
Deixar esfriar e levar à geladeira.