Ingredientes (6 porções)
Creme de leite fresco
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Mousse
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açúcar a gosto (eu uso 3/4 de xícara)
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1 pacote de 15 g de gelatina sem sabor e incolor
Modo de preparo
- 1
Essa mousse é feita com creme de leite fresco. Os quatro primeiros ingredientes são para sua fabricação caseira. Caso você tenha acesso ao creme de leite fresco industrializado e prefira utilizá-lo, não há qualquer problema.
- 2
Para fazer o creme de leite, peneire a gema no leite e misture bem. Aqueça sem deixar ferver e adicione a manteiga e a gordura. Desligue o fogo e deixe derreter um pouco.
- 3
Leve a mistura ao liquidificador em velocidade alta por 4 a 5 minutos.
- 4
Armazene em vasilha de vidro ou plástico. Tampe com um plástico e deixe na geladeira por 12 horas.
- 5
Mousse:
Bata o açúcar com as gemas até que a mistura perca o cheiro de ovo (ou que fique esbranquiçada). Acrescente o leite (1 xícara) e mexa bem.
- 6
Raspe as favas de baunilha e acrescente à mistura anterior, levando ao fogo e mexendo bem, sem deixar ferver. Reserve para que esfrie.
- 7
Bata o creme de leite até formar picos e reserve.
- 8
Quando a mistura da baunilha estiver fria, acrescente ao creme de leite e misture bem, acrescentando a gelatina já dissolvida.
- 9
Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas, em formas pequenas.
- 10
Na hora de servir, aqueça o fundo da forma e retire a mousse. Acrescente raspas de chocolate amargo e sirva.
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