Mousse de Baunilha com chocolate

1. Essa mousse é feita com creme de leite fresco. Os quatro primeiros ingredientes são para sua fabricação caseira. Caso você tenha acesso ao creme de leite fresco industrializado e prefira utilizá-lo, não há qualquer problema.
2. Para fazer o creme de leite, peneire a gema no leite e misture bem. Aqueça sem deixar ferver e adicione a manteiga e a gordura. Desligue o fogo e deixe derreter um pouco.
3. Leve a mistura ao liquidificador em velocidade alta por 4 a 5 minutos.
4. Armazene em vasilha de vidro ou plástico. Tampe com um plástico e deixe na geladeira por 12 horas.

Mousse:

1. Bata o açúcar com as gemas até que a mistura perca o cheiro de ovo (ou que fique esbranquiçada). Acrescente o leite (1 xícara) e mexa bem.
2. Raspe as favas de baunilha e acrescente à mistura anterior, levando ao fogo e mexendo bem, sem deixar ferver. Reserve para que esfrie.
3. Bata o creme de leite até formar picos e reserve.
4. Quando a mistura da baunilha estiver fria, acrescente ao creme de leite e misture bem, acrescentando a gelatina já dissolvida.
5. Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas, em formas pequenas.
6. Na hora de servir, aqueça o fundo da forma e retire a mousse. Acrescente raspas de chocolate amargo e sirva.