Name: Caponata
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 berinjela grande cortada em fatias médias; 2 cebolas cortadas em tiras médias; 1 pimentão vermelho e 1 amarelo cortados em tiras médias; 150 g de uvas-passas claras sem sementes; 4 colheres (sopa) azeite de oliva; sal, tomilho, orégano e pimenta-do-reino

Ingredientes (6 porções)

1 berinjela grande cortada em fatias médias
2 cebolas cortadas em tiras médias
1 pimentão vermelho e 1 amarelo cortados em tiras médias
150 g de uvas-passas claras sem sementes
4 colheres (sopa) azeite de oliva
sal, tomilho, orégano e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Modo de preparo : 35min

1
Aqueça o azeite numa panela grande, acrescente a cebola, as passas, o pimentão e a berinjela. Misture bem. Tempere com sal, orégano, tomilho e pimenta-do-reino a gosto.
2
Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.
3
Se ficar seco vá regando com um pouco mais de azeite.
4
Sirva em temperatura ambiente como antepasto.