Ingredientes (15 porções)
Massa
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1 (sobremesa) de raspas de laranja
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1 (chá) de essência de laranja
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1/2 (chá) de cremor de tártaro
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3/4 (chá) de suco de laranja coado
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1/2 (chá) de óleo de milho ou canola
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3/4 (chá) de amido de milho
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1 e 1/2 (chá) de açúcar
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Calda
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1 (sopa) de licor curaçao
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1 e 1/2 (chá) de água
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3/4 (chá) de açúcar
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Recheio
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1 (sopa) de farinha de trigo
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1 (sobremesa) de manteiga sem sal
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1 (chá) de essência de laranjas
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1 (chá) de raspas de laranja
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2 (sopa) de licor curaçao
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Cobertura
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500 ml de creme de leite fresco batido em chantilly
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Em uma tigela grande peneirar os ingredientes secos.
- 2
Abrir uma cavidade no meio e juntar as gemas, o óleo, o suco de laranja e bater bem com uma colher de pau, até obter uma mistura homogênea.
- 3
Reservar.
- 4
À parte, bater as claras em neve, juntar o cremor de tártaro e bater mais um pouco.
- 5
Juntar a massa reservada à esse merengue.
- 6
Incorporar delicadamente, juntando as raspas e a essência de laranja.
- 7
Colocar em assadeira retangular nº 3, untada e enfarinhada.
- 8
Levar ao forno médio, pré-aquecido, por mais ou menos 35 a 40 minutos.
- 9
Depois de assado, esperar amornar e desenformar.
- 10
Calda:
Ferver a água com o açúcar, a canela e o cravo, por 5 minutos em fogo baixo.
- 11
Retirar do fogo, coar e juntar o licor.
- 12
Misturar e reservar.
- 13
Para o brigadeiro de laranja (recheio), colocar numa panela o leite condensado.
- 14
Juntar a farinha e mexer bem para misturar.
- 15
Acrescentar o creme de leite, a manteiga e levar ao fogo, mexendo sempre até obter um creme encorpado.
- 16
Retirar do fogo, esperar esfriar e juntar a essência, raspas e licor.
- 17
Cortar o bolo assado ao meio.
- 18
Regar com a calda, espalhar o brigadeiro e cobrir com a outra massa.
- 19
Regar também essa massa com calda e cobrir o bolo com chantilly, decorando a gosto com as raspas.
- 20
Servir bem gelado.
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