Ingredientes (6 porções)
- 1 salmão inteiro limpo
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres sopa de queijo tipo parmesão ralado
- 3 colheres sopa de farinha de pão integral
- 1 vidrinho pequeno de leite de coco
- 2 colheres sopa de azeite extra-virgem
- 3 dentes de alho ralados em ralo grosso
- 1 pimentão amarelo em tirinhas fininhas
- 1 lata de tomates pelados ou 4 tomates italianos sem pele e sem semente
- 1 xícara de chá de salsinha verde picadinha a gosto
Modo de preparo
- 1
Primeiro faça uma farofinha com o queijo ralado e a farofa de pão integral, reserve.
- 2
Em outa tigela coloque o leite, o leite de coco e as fatias de pão e reserve.
- 3
Tempere o salmão com o suco dos limões,sal e pimenta a gosto.Reserve já na assadeira que irá ao forno.
- 4
Em uma panela funda e larga aqueça o azeite de dendê e o azeite extra-virgem.Adicione a cebola e o alho e doure-os.Coloque então o pimentão amarelo os tomates pelados e mexa bem deixando que cozinhe por 5 minutinhos apenas.
- 5
Junte então os camarões médios e a mistura de pão e leites. Amasse o pão bem e mexa para que fique tudo bem misturadinho.
- 6
Verifique o tempero e adicione sal e ou pimenta-do-reino, se necessário.
- 7
Desligue o fogo, salpique a salsinha, mexa bem e jogue por cima do salmão que já está na assadeira.
- 8
Polvilhe a farofa de pão integral e queijo ralado e leve ao forno médio por 30 minutos ou até que, espetando um garfo o salmão se desprenda do mesmo.
- 9
Não deixe o salmão muito tempo,pois é um peixe muito delicado e se passar no tempo fica borrachudo.
