1h 10min
Por Adriele Schtscherbyna
Ingredientes (8 porções)
- 1 pato de 1 kg e 1/2 desossado
5 colheres (sopa) de manteiga- 80 g de azeitonas pretas descaroçadas
- 1 xícara (chá) de cogumelos secos
- 1 cálice de vinho madeira
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 lingüiças
1 pãozinho amanhecido
1 ovo
1 pitada de tomilho
Salsinha
1/2 copo de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de caldo de carne
Leite
Óleo
Sal
Pimenta do reino
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Refogue na manteiga o fígado e a moela do pato cortados em pedacinhos, junte os cogumelos amolecidos em água e fatiados.
- 2
Acrescente um pouco de caldo de carne e cozinhe em fogo forte por alguns minutos.
- 3
Tempere com sal, pimenta-do-reino, tomilho e salsinha picada, retire do fogo, acrescente o cálice de vinho madeira, as lingüiças em pedaços, o pão aos pedaços amolecido em leite, o queijo parmesão, o ovo e as azeitonas picadas.
- 4
Misture bem, prove o sal e recheie o pato com este composto.
- 5
Costure a abertura e feche bem para manter a forma.
- 6
Refogue o pato na panela com o resto da manteiga e um pouco de óleo, salgue, apimente e leve ao forno quente para assar, acrescentando o vinho na metade do tempo necessário.
