Name: Pato recheado com lingüiça
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 pato de 1 kg e 1/2 desossado; 5 colheres (sopa) de manteiga; 80 g de azeitonas pretas descaroçadas; 1 xícara (chá) de cogumelos secos; 1 cálice de vinho madeira; 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado; 2 lingüiças; 1 pãozinho amanhecido; 1 ovo; 1 pitada de tomilho; Salsinha; 1/2 copo de vinho branco seco; 1/2 xícara (chá) de caldo de carne; Leite; Óleo; Sal; Pimenta do reino

Pato recheado com lingüiça

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Por Adriele Schtscherbyna

Ingredientes (8 porções)

1 pato de 1 kg e 1/2 desossado
5 colheres (sopa) de manteiga
80 g de azeitonas pretas descaroçadas
1 xícara (chá) de cogumelos secos
1 cálice de vinho madeira
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 lingüiças
1 pãozinho amanhecido
1 ovo
1 pitada de tomilho
Salsinha
1/2 copo de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de caldo de carne
Leite
Óleo
Sal
Pimenta do reino

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 10min

1
Refogue na manteiga o fígado e a moela do pato cortados em pedacinhos, junte os cogumelos amolecidos em água e fatiados.
2
Acrescente um pouco de caldo de carne e cozinhe em fogo forte por alguns minutos.
3
Tempere com sal, pimenta-do-reino, tomilho e salsinha picada, retire do fogo, acrescente o cálice de vinho madeira, as lingüiças em pedaços, o pão aos pedaços amolecido em leite, o queijo parmesão, o ovo e as azeitonas picadas.
4
Misture bem, prove o sal e recheie o pato com este composto.
5
Costure a abertura e feche bem para manter a forma.
6
Refogue o pato na panela com o resto da manteiga e um pouco de óleo, salgue, apimente e leve ao forno quente para assar, acrescentando o vinho na metade do tempo necessário.