Name: Peru especial
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 peru de 3 kg; Miúdos do peru; 150 g de carne de vaca, moída; 100 g de fígado de vaca moído; 100g de carne de porco moída; 100 g de lingüiça; 50 g de presunto cru picado; 100 g de bacon em fatias; 1 1/2 colher (sopa) de manteiga; 1 xícara (chá) de cogumelos secos; 1 pãozinho amanhecido; 3 ovos; 50 g de azeitonas pretas descaroçadas; Salsinha; Leite; Sálvia; Alecrim; Óleo; Sal; Pimenta do reino

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Por Adriele Schtscherbyna

Ingredientes (10 porções)

1 peru de 3 kg
Miúdos do peru
150 g de carne de vaca, moída
100 g de fígado de vaca moído
100g de carne de porco moída
100 g de lingüiça
50 g de presunto cru picado
100 g de bacon em fatias
1 1/2 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de cogumelos secos
1 pãozinho amanhecido
3 ovos
50 g de azeitonas pretas descaroçadas
Salsinha
Leite
Sálvia
Alecrim
Óleo
Sal
Pimenta do reino

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Desosse o peito do peru e recheio o com a seguinte mistura: pique os miúdos do peru e misture ao fígado de vaca, às carnes moídas de vaca e de porco, à lingüiça picada ao presunto e a metade do bacon picado.
2
Acrescente os cogumelos amolecidos em água e escorridos, o miolo de pão banhado no leite, a salsinha picada, as azeitonas picadas, sal, pimenta-do-reino e ligue tudo com um ovo inteiro e mais uma gema.
3
Costure a abertura do peru, salgue e apimente a parte externa, cubra o peito com fatias de bacon e amarre-o para manter a forma.
4
Ponha o peru numa assadeira untada com óleo, junte pedacinhos de manteiga, a sálvia, o alecrim e leve para assar em forno quente, regando freqüentemente com o caldo que se forma na assadeira.
5
Elimine as tiras de bacon 15 minutos antes de tirá-las do forno.