Bolo de aveia com banana

1. Antecipe-se untando a forma (utilizei aquela redonda com um furo no centro) com uma colher (chá) de óleo e uma fina camada de trigo ou fubá. Em seguida, preaqueça o forno.
2. Utilizando um garfo, amasse muito bem as bananas pratas.
3. Em uma tigela média, misture o leite, os ovos, o adoçante e a essência de baunilha até formar um líquido uniforme.
4. Acrescente a metade da aveia em flocos finos e mexa bem.
5. Acrescente as bananas amassadas e misture novamente.
6. Junte o restante da aveia à massa.
7. Peneire o fermento sobre a massa, mexendo suavemente.
8. Despeje o conteúdo do bolo na forma e coloque para assar a 200 ºC, durante 40 minutos. O bolo crescerá pouco. Para verificar se o mesmo está assado por dentro, espete uma faca e, se não sair "suja" demais, pode retirar do forno. Eu deixei por 50 minutos pois estava em dúvida se a massa interna estava crua ou não.
9. Como essa receita é uma modificação light de outra já existente, a massa interna sai naturalmente do forno grudando. Mas, após alguns minutos ela enrijece, mantendo uma consistência fofa.
10. Espere esfriar um pouco, desenforme o bolo e divida-o em 16 partes. Polvilhe canela em pó a gosto e sirva-se!

Informações Adicionais

• Dica: Cada fatia tem em média 60 calorias. Você pode adicionar outros ingredientes à massa e calcular a quantidade de calorias que cada fatia passará a ter. Eu não gosto tanto de canela, mas já fiz uma versão sem a essência de baunilha e com a canela em pó polvilhada na massa crua e ficou ótimo também. A receita original sugere o uso de 1/2 xícara de uvas passas adicionadas à massa. Que tal usar também maçã, banana ou frutas cristalizadas picadas?