Name: Galinhada
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 800 g de sobre coxa de frango sem pele e sem osso (picada em 6 pedaços cada); Sal a gosto; Suco de limão; 2 dentes de alho socados; Temperos diversos (pimenta do reino branca, louro, gengibre, noz moscada) em pó; Azeite de oliva para fritar; 1 colher (sopa rasa) de açúcar mascavo (de preferência); 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido; 2 xícaras (chá) de cenoura cortada em cubos; 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas; 2 xícaras (chá) de cebola miúda (ou fatiada); 2 xícaras (chá) de tomate cortado em cubos (sem pele e sem sementes); 1 colher (café) de açafrão (ou colorau); 1,5 l de água; 1 tablete de caldo de galinha; 1/2 xícara (chá) de salsinha picada; 15 ovos de codorna cozidos partidos ao meio

Ingredientes (8 porções)

800 g de sobre coxa de frango sem pele e sem osso (picada em 6 pedaços cada)
Sal a gosto
Suco de limão
2 dentes de alho socados
Temperos diversos (pimenta do reino branca, louro, gengibre, noz moscada) em pó
Azeite de oliva para fritar
1 colher (sopa rasa) de açúcar mascavo (de preferência)
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
2 xícaras (chá) de cenoura cortada em cubos
2 xícaras (chá) de ervilhas frescas
2 xícaras (chá) de cebola miúda (ou fatiada)
2 xícaras (chá) de tomate cortado em cubos (sem pele e sem sementes)
1 colher (café) de açafrão (ou colorau)
1,5 l de água
1 tablete de caldo de galinha

Para decorar

1/2 xícara (chá) de salsinha picada
15 ovos de codorna cozidos partidos ao meio

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 10min

1
Tempere as sobre coxas com sal, limão, alho, os temperos e deixe descansar por 30 minutos.
2
Frite as sobre coxas, deixando-as bem douradas.
3
Leve a carne do frango para uma panela de ferro e forre o fundo, para formar a primeira camada.
4
Alterne as camadas, pela ordem abaixo:
5
Arroz.
6
Cenoura.
7
Ervilha.
8
Cebola.
9
Tomate.
10
Colorau.
11
Não misture.
12
À parte, ferva a água e dissolva o caldo de galinha.
13
Coloque a água até atingir 1 ou 2 dedos acima das camadas montadas.
14
Leve ao fogo médio por mais ou menos 15 minutos e acerte o sal.
15
Obs: Não deixar secar totalmente.
16
Sirva na própria panela, decorando com folhas de salsinha e ovos de codorna partidos ao meio.