Name: Salada de legumes com Soja da D. Vi
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 14 porções
Ingredients: 1 e 1/2 xícara soja descascada; 5 tomates cortados em cubos; 1 cebola bem picadinha; 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos pequenos; 1 pimentão amarelo cortado em cubinhos pequenos; 100 g de azeitona fatiadas; 1 lata de milho; 1 lata de seleta; 50 g de uvas passas escuras; 50 g de uvas passas claras; cheiro verde a gosto; azeite para temperar; 1 limão para temperar; sal a gosto

Ingredientes (14 porções)

1 e 1/2 xícara soja descascada
5 tomates cortados em cubos
1 cebola bem picadinha
1 pimentão vermelho cortado em cubinhos pequenos
1 pimentão amarelo cortado em cubinhos pequenos
100 g de azeitona fatiadas
1 lata de milho
1 lata de seleta
50 g de uvas passas escuras
50 g de uvas passas claras
cheiro verde a gosto
azeite para temperar
1 limão para temperar
sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Lave bem a soja em água corrente, deixando-a de molho por aproximadamente 1 hora.
2
Colocar para cozinhar em panela de pressão com 2 dedos de água acima da soja.
3
Coloque os temperos a gosto, eu costumo usar alho triturado, sal, tempero baiano e um fio de óleo, isso irá impedir que a casquinha da soja suba até a válvula da panela e cause o entupimento.
4
Tampe a panela e coloque em fogo alto, até que a panela pegue pressão.
5
Quando pegar pressão abaixar o fogo e cozinhar mais 5 minutos, nesse ponto a soja estará cozida, mas não mole.
6
Drene a água e acrescente os demais ingredientes bem picadinhos.
7
Tempere com limão, azeite e acerte o sal a gosto. Deixe gelar e sirva.

Veja também…

Salada de legumes cozidos no vapor

Salada de legumes diferente

Salada de legumes com maçã

Salada de legumes cozidos

Salada de legumes e vegetais

Salada de legumes

Salada de legumes salteados (Coreana)

Salada de legumes com maionese