Name: Risoto de Funghi Porcini
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porções
Ingredients: 10 g de funghi porcini; 15 ml de azeite extravirgem; 40 g de manteiga; 1/2 cebola picada; 1 dente de alho amassado; 1 tablete de caldo de galinha; 150 g de arroz arbório; 80 ml de vinho branco seco; 100 g de parmesão ralado; 50 g de cogumelo paris; 20 g de manteiga; sal e pimenta-do-reino

Ingredientes (2 porções)

10 g de funghi porcini
15 ml de azeite extravirgem
40 g de manteiga
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 tablete de caldo de galinha
150 g de arroz arbório
80 ml de vinho branco seco
100 g de parmesão ralado
50 g de cogumelo paris
20 g de manteiga
sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Ferva 160 ml de água e em um recipiente coloque junto com o funghi já lavado. Reserve por 10 minutos.
2
Ferva mais 720 ml de água e dissolva o tablete de caldo de galinha nela e reserve. Mantendo em fogo bem baixo.
3
Em uma panela coloque o azeite, 40 g de manteiga, a cebola e o alho e cozinhe por 10 minutos ou até que a cebola fique transparente, mexendo sempre.
4
Passe o funghi por uma peneira e junte o liquido ao caldo de galinha. Pique e junte ao refogado.
5
Adicione o arroz e frite por 2 minutos mexendo bem. Acrescente o vinho e espere evaporar. Junte uma concha de caldo e mexa até ser absorvido.
6
Continue adicionando o caldo ao arroz uma concha de cada vez, mexendo sempre, até que o arroz tenha engrossado, cozido e esteja cremoso. Deve demorar de 20 a 30 minutos. Faça em fogo baixo.
7
Quando estiver no ponto retire a panela do fogo e coloque metade do queijo parmesão. Mexa bem. Tampe e deixe descansar por uns 10 minutos.
8
Enquanto isso, pique o cogumelo paris, derreta as 20 g de manteiga em uma frigideira e coloque os cogumelos. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 3 minutos.
9
Sirva o risoto com uma colherada destes cogumelos e mais queijo parmesão.
10
Aproveite.