Ingredientes (3 porções)
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5 sobre coxas limpas e sem pele
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3 colheres rasas de café de sal
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1 colher de café rasa de pimenta do reino
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Modo de preparo
- 1
Após limpar o frango, tempere-o com sal e pimenta-do-reino e reserve por 5 minutos.
- 2
Numa panela de fundo plano coloque o açúcar distribuindo-o bem e deixe derreter em fogo médio até o ponto caramelo-marrom (sem deixar queimar).
- 3
Acomode os frangos no caramelo.
- 4
O frango vai soltar sua própria água, após a água secar e ficar só o caramelo, vire a sobre coxa para caramelizar o outro lado.
- 5
Vá mexendo a sobre coxa para não grudar no fundo da panela, sem virá-la novamente (este processo dura em média 2 minutos).
- 6
Coloque 100 ml de água e deixe secar com a panela semi aberta.
- 7
Vá mudando o frango de lugar sem virá-lo!
- 8
Quando o caldo começar a engrossar vire as sobre coxas e acrescente mais 100 ml de água (não pode deixar secar até que o açúcar queime ou escureça demais, para não ficar amargo!)
- 9
Vá mudando o frango de lugar sem virá-lo!
- 10
Assim que começar a engrossar o caldo adicione mais 400 ml de água (até quase cobri-lo) e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por 20 minutos.
- 11
O frango não tem caldo demasiado! mas podemos observar que fica molhado, suculento, caramelado!
- 12
Sirva com arroz branco e saladinha a gosto!
