Name: Cabrito ao forno a moda do Dé
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 15 porções
Ingredients: 1/2 cabrito, cerca de 7 Kg; 300 gr. de toucinho de porco cru em fatias; 200 gr. de toucinho defumado em fatias; 600 ml de vinho branco seco; Orégano, louro e pimenta do reino a gosto; 1 ramo de alecrim (usar somente meio); 1 pitada de nóz moscada; 1 maço de cheiro verde; suco de 2 limões; 1/2 colher de pimenta calabresa seca; 2 dentes de alho para cada Kg de carne; 20 batatas pequenas, tipo aperitivo; 2 cebolas médias; 3 pimentas dedo de moça com semente

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Por Décio Previero Neto

Ingredientes (15 porções)

1/2 cabrito, cerca de 7 Kg
300 gr. de toucinho de porco cru em fatias
200 gr. de toucinho defumado em fatias
600 ml de vinho branco seco
Orégano, louro e pimenta do reino a gosto
1 ramo de alecrim (usar somente meio)
1 pitada de nóz moscada
1 maço de cheiro verde
suco de 2 limões
1/2 colher de pimenta calabresa seca
2 dentes de alho para cada Kg de carne
20 batatas pequenas, tipo aperitivo
2 cebolas médias
3 pimentas dedo de moça com semente

Modo de preparo

Modo de preparo : 3h

1
Limpar a pele que reveste a carne com uma faca fina.
2
Bater no liquidificador: o alho, a cebola, o cheiro-verde, e a pimenta dedo de moça, o sal, com meio copo de vinagre tinto.
3
Forrar uma assadeira grande com papel alumínio e por a carne, regando com todos o tempero restante.
4
Cobrir a carne com o toucinho defumado e depois o cru na ordem.
5
Fechar com o papel alumínio e levar ao forno quente por duas horas mais ou menos.
6
Abrir o papel alumínio e adicionar as batatas por mais 30 minutos.
7
É só servir.
8
Acompanha salada de rúcula com agrião, tomates cereja e mussarela de búfala ( flor da nata ).