Name: Escondidinho de moqueca de camarão
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 500 g de camarão cinza descacado e limpo; 1 cebola media em rodelas finas; 1 pimentão vermelho pequeno em rodelas finas; Coentro picado a gosto; Azeite de dende a gosto; Azeite de oliva a gosto; 200 ml de leite de coco; 500 g de batatas cozidas e espremidas; 100 g de requeijao cremoso; Queijo parmesão ralado

Escondidinho de moqueca de camarão

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Por Janete Yeh

Ingredientes (6 porções)

500 g de camarão cinza descacado e limpo
1 cebola media em rodelas finas
1 pimentão vermelho pequeno em rodelas finas
Coentro picado a gosto
Azeite de dende a gosto
Azeite de oliva a gosto
200 ml de leite de coco
500 g de batatas cozidas e espremidas
100 g de requeijao cremoso
Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Prepara muqueca:
Coloque na panela azeite de dendê e azeite de oliva.
2
Deixe aquece e refogue cebola e pimentão vermelho em rodelas.
3
Deixe murchar.
4
Adiciona camarão e mexe levemente para que os azeites incorporar no camarão.
5
Cozinhar até ficar com cor levemente rosada e adiciona leite de coco.
6
Tempere com sal e pimenta de reino a gosto.
7
Deixe ferver e retire do fogo imediatamente.
8
Adicione coentro picado.
9
Reserve.
10
Coloque batata espremida no liquidificador junto com requeijão e leite de coco até formar um creme.
11
Reserve.
12
Colocar numa travessa uma camada de creme de batata no fundo, depois uma camada de muqueca de camarão e terminar com uma camada de purê de batata.
13
Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno por 20 minutos até gratinar.
14
Servir bem quente.