Cuscuz de legumes

Name: Cuscuz de legumes
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 2 colheres (sopa) de óleo; 1 cebola média picada; 5 tomates picados; 100 g de vagens picadas; 1 abobrinha pequena picada; 1/2 pimentão vermelho picado; 1/2 pimentão verde picado; 1/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas; 1/2 lata de palmito picado; 1/2 lata de ervilha; 200 g de farinha de milho; 1 colher (sopa) de farinha de mandioca; Salsa a gosto; Sal a gosto

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Preparo 40 MIN

Rendimento 10 porções

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Cinara Carvalho Membro desde 2006

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
5 tomates picados
100 g de vagens picadas
1 abobrinha pequena picada
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão verde picado
1/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1/2 lata de palmito picado
1/2 lata de ervilha
200 g de farinha de milho
1 colher (sopa) de farinha de mandioca
Salsa a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo

Decore uma forma redonda com buraco no meio com algumas azeitonas, fatias de tomate e palmito.
Numa panela, refogue a cebola no óleo.
Acrescente os tomates e deixe ferver até desmanchar.
Junte a abobrinha e as vagens, os pimentões e o sal.
Misture bem, deite 2 xícaras de chá de água e deixe cozinhar até amaciar os legumes.
Coloque a salsa, as azeitonas, o palmito e as ervilhas.
Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até virar um angu.
Coloque na forma cuidadosamente e aperte bem.
Desenforme e sirva.