Name: Feijão tropeiro da Neca
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 30 porções
Ingredients: 1 kg de feijão carioca; 1/2 kg de linguiça de porco ou defumada; 1/2 kg de toucinho para torresmo; 300 g de bacon; 1 cebola grande ralada; 1 maço de couve cortada bem fininha; cheiro verde; pimenta bode ou de cheiro; 4 dentes grandes de alho; farinha de mandioca torrada quantidade necessária; sal a gosto

Ingredientes (30 porções)

1 kg de feijão carioca
1/2 kg de linguiça de porco ou defumada
1/2 kg de toucinho para torresmo
300 g de bacon
1 cebola grande ralada
1 maço de couve cortada bem fininha
cheiro verde
pimenta bode ou de cheiro
4 dentes grandes de alho
farinha de mandioca torrada quantidade necessária
sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Cozinhe o feijão 'al dente', se for feijão novo, cozinhe com sal que ele fica no ponto, enxague e escorra bem.
2
Frite a linguiça, o bacon e torresmo separados, misture a gordura do bacon e torresmo e reserve.
3
Montagem:
Em uma panela grande ou bacia ponha uma camada de feijão, linguiça, toucinho, bacon, cebola ralada, cheiro verde e pimenta, faça isso até terminar os ingredientes.
4
Por cima de tudo ponha a couve e a farinha. Aqueça a gordura que você reservou bem quente (eu ponho um palito de fósforo, quando ele acende a temperatura está ideal), frite os dentes de alho, retire-os.
5
Vá aos poucos acrescentando essa gordura no feijão em camadas, mexendo bem (a quantidade de gordura você decide, se pra mais ou para menos), acerte o sal e se delicie.