Ingredientes (15 porções)
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1 pedaço generoso de toucinho
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1 kg de batata inglesa média ou grande (para cozinhar)
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200 ml de azeita extra virgem
Modo de preparo
- 1
Dessalgar o bacalhau, se for interior após dessalgar desfie, não necessita ferver, reservar.
- 2
Cozinhar as batatas até que fiquem ligeiramente moles e cortar em 2 ou 3 partes (depende do tamanho das mesmas) e reservar
- 3
Cozinhar um pouco o maço de couve (não deixar amolecer demais) e reservar.
- 4
Estes ingredientes acima costumo cozinhar no vapor.
- 5
Cozinhar os ovos, após cozidos cortar cada 1 em duas partes e reservar.
- 6
Cortar o toucinho em cubinhos e dar uma ligeira fritada, reservar inclusive com a gordura que derreteu dele.
- 7
Cortar a linguiça em rodelas e fritar reservando a mesma e a gordura gerada.
- 8
Cortar as cebolas em rodelas e reservar.
- 9
Cortar os tomates em rodelas e reservar.
- 10
Após efetuado os passos acima ir fazendo camadas numa panela grande já com uma leve regada de azeite no fundo.
- 11
Costumo começar após o azeite com a rodelas de cebola, rodelas do tomate, um pouco das batatas um pouco das folhas de couve, bacalhau desfiado, azeitonas pretas, linguiça, ovos e toucinho.
- 12
Ir repetindo as camadas. Quando estiver no meio da panela colocar mais azeite. Continuar as camadas até terminar.
- 13
Costumo deixar parte dos ovos e azeitonas para enfeitar mais acima da panela.
- 14
Regar com o resto do azeite.
- 15
Levar a panela ao fogo e deixar cozinhar tudo junto com ela tampada por uns 20 ou 30 minutos (depende as altura do fogo).
- 16
Servir com arroz branco.
- 17
A panela tem de ser bem grande ou dividir em duas panelas.
- 18
Rende muito.
