Name: Empadão de frango com batata
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 5 xícaras (chá) de farinha de trigo; 2 e 1/2 xícaras (chá) de maisena; 1 pote pequeno de margarina (250 g); 1 lata de ervilha com milho; 1 pote pequeno de azeitonas verdes sem caroço picadas (escorridas); 1 lata de creme de leite; 1 xícara (chá) de extrato de tomate; 2 batatas médias descascadas e cortadas em cubos; 2 cenouras médias descascadas e cortadas em cubos; 1 cebola picada; 2 dentes grandes de alho descascados e amassados; cheiro verde picado; 3 folhas de chicória picadas; pimenta-de-cheiro ou pimentão picado; sal a gosto; azeite ou óleo; 1 limão para escaldar o frango

Ingredientes (10 porções)

Massa

5 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 e 1/2 xícaras (chá) de maisena
1 pote pequeno de margarina (250 g)

Recheio

1 lata de ervilha com milho
1 pote pequeno de azeitonas verdes sem caroço picadas (escorridas)
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de extrato de tomate
2 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
2 cenouras médias descascadas e cortadas em cubos
1 cebola picada
2 dentes grandes de alho descascados e amassados
cheiro verde picado
3 folhas de chicória picadas
pimenta-de-cheiro ou pimentão picado
sal a gosto
azeite ou óleo
1 limão para escaldar o frango

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Massa:
Misture os ingredientes aos poucos, amassando até a massa ficar soltinha e reserve.
2
Recheio:
Corte os filés de frango e leve ao fogo com água e limão até levantar fervura, escorra.
3
Coloque em uma panela o óleo, o alho e a cebola (deixe que doure o alho e a cebola murche).
4
Junte o frango, sal, pimenta-de-cheiro e refogue até que o frango doure. Deixe o frango esfriar, desfie e deixe na panela mesmo.
5
À parte cozinhe a cenoura e a batata, escorra e junte à mistura de frango. Junte também os demais ingredientes do recheio e misture, deixe cozinhar até ficar com um molho grosso (poucos minutos).
6
Montagem:
Abra a massa. Cubra o fundo e as laterais de uma assadeira untada, reserve um pouco da massa para cobrir a parte de cima do empadão.
7
Coloque o recheio e cubra com a massa reservada, fechando as laterais, você pode cortar tiras de massa para decorar.Asse em forno médio até que comece a cheirar e doure.
8
Sirva.