Name: Ghormeh Sabzi (Carne de Cordeiro Temperada)
Prep time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 750 g de cordeiro desossada (carne); 1 cebola grande picada finamente; 1/3 xícara de óleo de girassol; 1 colher (chá) de açafrão; 1 e 1/2 xícaras (chá) de água; 1/2 xícara (chá) de limão seca (ou suco de limão fresco); 1 xícara (chá) de feijão vermelho (encarnado); Sal (a gosto); Pimenta preta (a gosto); 1/5 xícara (chá) de espinafre, bem picadas; 1/2 xícara (chá) de salsa, bem picadas; 1/4 xícara (chá) de cebolinha, bem picadas; 1/4 xícara (chá) de coentro, bem picadas (opcional)

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Por Rafael Moliv

Ingredientes (4 porções)

750 g de cordeiro desossada (carne)
1 cebola grande picada finamente
1/3 xícara de óleo de girassol
1 colher (chá) de açafrão
1 e 1/2 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de limão seca (ou suco de limão fresco)
1 xícara (chá) de feijão vermelho (encarnado)
Sal (a gosto)
Pimenta preta (a gosto)
1/5 xícara (chá) de espinafre, bem picadas
1/2 xícara (chá) de salsa, bem picadas
1/4 xícara (chá) de cebolinha, bem picadas
1/4 xícara (chá) de coentro, bem picadas (opcional)

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 25min

1
Lave bem a carne, cortada em cubos de 3/4 polegadas (2 cm).
2
Frite a cebola picada.
3
Adicione cúrcuma e frite por mais minutos.
4
Aumente o fogo, acrescente os cubos de carne e mexa em fogo alto até a carne mudar de cor.
5
Reduza o calor.
6
Adicione a água, o feijão vermelho, sal e pimenta a gosto.
7
Cubra e cozinhe até que a carne esteja macia (1 hora, pelo menos).
8
Adicione legumes preparados para frigideira.
9
Adicione o limão seco (ou o suco de limão).
10
Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10-15 minutos.
11
Ajuste o tempero e sirva com arroz branco com açafrão.