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Frango recheado com frutas

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Preparo
Rendimento 8 porções
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Ingredientes

  • 1 frango de tamanho médio
  • Miúdos do frango
  • 150 g de farinha de rosca
  • 100 g de queijodeminas ralado
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 50 g de uva passa
  • 50 g de ameixapreta
  • 50 g de nozes picadas
  • 5 tomates
  • 1 maço de salsinha
  • 1 limão
  • 3 ovos
  • 1/2 copo de leite
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 cálice de conhaque
  • Azeite de oliva
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparo

  1. Cozinhe um ovo.
  2. Refogue na manteiga os miúdos de frango picados, junte a farinha de rosca, deixe dourar, acrescente os tomates cortados em pedaços e a salsinha picada, retire do fogo.
  3. Quando tiver esfriado, misture dois ovos, os queijos, a uva passa e a ameixa, amolecidas em água fria e escorridas, as nozes, o leite, o creme de leite, o cálice de conhaque, sal e pimenta-do-reino.
  4. Misture bem e recheie o frango com esta massa, acrescente o ovo cozido, costure a abertura, amarre as extremidades e coloque-o numa assadeira.
  5. Tempere com sal, pimenta-do-reino e algumas colheres (sopa) de azeite e leve ao forno quente para assar.
  6. Regue o frango várias vezes com um pouco de água quente acrescida de gotas de limão.

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