Ingredientes (6 porções)
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1 peça de lagarto limpo (aproximadamente 2 kg)
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3 dentes de alho picados ou triturados
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caldo de carne sabor picanha
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azeitonas cortadas em rodelas
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3 tomates maduros picados (sem a pele, e sem a semente)
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queijo parmesão em rodelas
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2 colheres (sopa) de massa de tomate (elefante)
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2colheres (sopa) amido de milho para engrossar
Modo de preparo
- 1
Limpe bem a peça de lagarto.
- 2
Tempere-o com o limão, o sal, o alho, a pimenta e o caldo de carne, deixe descansar.
- 3
Em uma panela de pressão grande aqueça o óleo e frite a cebola até dourar.
- 4
Acrescente as azeitonas e os tomates e mexa.
- 5
Coloque a carne e frite dos 2 lados (se preferir amarre-o com um barbante).
- 6
Acrescente as cenouras em rodelas.
- 7
Coloque a água, até quase cobrir a carne.
- 8
Deixe cozinhar por 40 minutos após pegar pressão.
- 9
Desligue o fogo e verifique se a carne está macia.
- 10
Se estiver a ponto fácil de corte, retire o barbante e corte-a em rodelas sem cortar até o final.
- 11
Leve à pressão novamente e acrescente a massa de tomate, cozinhe por mais 15 minutos.
- 12
Desligue o fogo, retire a pressão e acrescente o amido de milho, mexendo sempre para engrossar.
- 13
Ao engrossar retire a carne com cuidado e coloque em uma forma.
- 14
No meio de cada rodela coloque o queijo parmesão em rodelas.
- 15
Cubra a carne com queijo parmesão e jogue o molho ainda quente por cima da carne.
- 16
Decore e bom apetite.
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