Ingredientes (6 porções)
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1 xícara (chá) de feijão de corda
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1 xícara (chá) de arroz cru (não muito cheia)
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200 g de queijo coalho (no nordeste colocamos queijo coalho, mas como aqui no sul esse queijo e difícil eu usei o minas frescal)
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1/4 de pimentão médio picado
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cominho e colorau a gosto
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coentro a gosto (pode substituir pelo cheiro verde)
Modo de preparo
- 1
Comece cortando a carne em pedaços médios e levando ao fogo com água, deixe ferver, escorra ( se necessário repita , para ter certeza que não fique salgada).
- 2
Coloque na panela de pressão até a carne ficar macia.
- 3
Escorra e reserve a carne e a água.
- 4
Leve o feijão para cozinhar na panela de pressão utilizando a água do cozimento da carne ( se necessário acrescente mais água ) e deixe por 10 minutos após iniciar a pressão.
- 5
Refogue uma parte da cebola picada (reservando o resto para o arroz ), 2 dentes de alho, pimentão, tomate, cominho, louro e o colorau.
- 6
Junte ao feijão, acerte o sal e volte ao fogo por mais 5 minutos. Refogue o resto da cebola picada e o resto do alho, junte o arroz e deixe refogar um pouco.
- 7
Acrescente o feijão e aos poucos o caldo até cobrir o arroz, junte o coentro e deixe a panela semi tampada, cozinhe em fogo baixo.
- 8
De vez em quando mexa com uma colher ( se necessário acrescente mais caldo ou água ). Desfie a carne reservada e leve para uma panela com óleo, deixe fritar um pouco mexendo de vez em quando.
- 9
Junte a cebola em rodelas e deixe mais um pouco no fogo, jogue um pouco de coentro, tampe e reserve. Quando o arroz já estiver cozido e quase seco espalhe o queijo em cubinhos por cima e logo depois a carne seca desfiada. Sirva quente.
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Informações adicionais
obs: Aqui em casa meu marido e minha filha gostam do Baião mais molhadinho, por isso eu não deixo secar todo o caldo . Fica muito bom.
