Ingredientes (10 porções)
massa
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1,5 kg de batata bem seca sem casca, cozida no vapor
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sal e noz-moscada ralada a gosto
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Recheio
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1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço cortadas ao meio
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Molho
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2 alhos bem picados
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1 lata de tomates pelados (picar bem miudinho)
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sal e pimenta vermelha seca a gosto
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1 xícara (chá) de caldo de carne ou legumes
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1 ramo de manjericão picado
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queijo parmesão a gosto para polvilhar
Modo de preparo
- 1
Massa:
Em uma tigela, misture a batata espremida com a margarina, os ovos, a farinha, sal, a noz-moscada e o queijo. Coloque sobre um pano de prato seco, levemente polvilhado com farinha, e abra em um retângulo com cerca de 1,5 cm de espessura.
- 2
Cubra com o presunto, o queijo, as azeitonas e os ovos. Enrole com o pano e amarre as pontas como um bombom. Cozinhe em uma panela grande com bastante água fervente com sal por 20 minutos depois de iniciada a fervura.
- 3
Retire da água e espere esfriar um pouco.
- 4
Molho:
Em uma panela coloque o azeite, a cebola e o alho, deixa fritar até dourar levemente.
- 5
Acrescente o tomate pelado picado miudinho e refogue um pouco.
- 6
Acrescente os demais ingredientes, menos o queijo , deixe ferver por cinco minutos e desligue o fogo, reserve.
- 7
Abra o pano e desenrole o nhocão. Passe para uma travessa, cubra com o molho reservado e polvilhe o queijo ralado antes de servir.
Informações adicionais
Dica: para fazer qualquer tipo de nhoque, cozinhe a batata no vapor e esprema-a quente. Junte a margarina e espere esfriar bem antes de preparar a massa.
