Ingredientes (25 porções)
-
-
2 xícara de batata cozida e espremida ainda quente
-
-
-
-
Modo de preparo
- 1
Dessalgar o bacalhau em lascas na véspera.
- 2
Para dessalgar você deve lavar as lascas e colocar em um recipiente com água na geladeira, trocar a água cerca de 2 vezes ao dia.
- 3
No dia seguinte colocar as lascas cruas em uma panela com água e fever por cerca de 15 minutos. Retirar da água e desfiar com as mãos. Tome cuidado para retirar todas as espinhas. Reserve.
- 4
Colocar em um recipiente o bacalhau desfiado, a batata espremida, a salsa, a gema, o sal e a farinha.
- 5
Misturar todos os ingredientes com as mãos ou colher, a massa fica como um purê bem consistente.
- 6
Fazer bolinhas médias com as mãos ou moldar o formato de bolinho com uma colher.
- 7
Fritar com o óleo cobrindo todos os bolinhos até dourar.
- 8
Dê preferencia pela batata Asterix (com a casca rosa), ela é mais seca e não necessita de muita farinha para dar o ponto no bolinho.
- 9
Se achar que a massa está muito mole, coloque um pouco mais de farinha, mas bem pouco.
- 10
Antes de fritar a massa fica cremosa e não dura.
- 11
Depois de frito fica com uma casquinha bem fininha dourada por fora e bem cremoso por dentro.
Veja também…
