Name: Escabeche de berinjela
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 30 porções
Ingredients: 3 berinjelas médias; 300 ml de azeite; 500 ml de vinagre de maçã; 2 dentes de alho; 1 cebola grande; 1 pimentão vermelho; 1 pimentão amarelo; 200 g de azeitonas verdes sem caroço; 1 colher de sopa de orégano; sal a gosto; cheiro verde a gosto

@ Fernando Crivelaro Calza

Imprimir

Por Fernando Crivelaro Calza

Ingredientes (30 porções)

3 berinjelas médias
300 ml de azeite
500 ml de vinagre de maçã
2 dentes de alho
1 cebola grande
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
200 g de azeitonas verdes sem caroço
1 colher de sopa de orégano
sal a gosto
cheiro verde a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Corte as berinjelas em cubos pequenos e leve ao forno por 30 minutos á 230ºC e reserve.
2
Em uma panela coloque o azeite e refogue com a cebola e o alho.
3
Acrescente a berinjela, os pimentões, a azeitona e refogue por 10 minutos, sempre mexendo.
4
Acrescente o vinagre, o sal e o cheiro verde e refogue por mais 10 minutos.
5
Reserve por alguns instantes e leve à geladeira.
6
Sirva com torradas.

Veja também…

Escabeche de berinjela Leda Maria

Escabeche de berinjela Mazetti

Escabeche de berinjela Scarabello

Escabeche de berinjela simples

Escabeche de Berinjela