Name: Lanche vegetariano
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 berinjela pequena cortada em rodelas finas; 1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras; sal e oregano a gosto; 2 colheres (sopa) de vinagre; 8 mini-ciabattas cortadas ao meio; 1 tomate sem pele e sem semente picado; 1/4 de xícara (chá) de uvas passas claras hidratadas; 1/4 de xícara (chá) de castanha-de-caju granulada; 1 colher (sopa) de mel; 2 colheres (sopa) de mostarda; 2 colheres (sopa) de maionese; 2 colheres (sopa) de suco de limão; 1 colher (sopa) de ervas variadas frescas picadas

Imprimir

Por Geovana Ricardo

Ingredientes (4 porções)

1 berinjela pequena cortada em rodelas finas
1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras
sal e oregano a gosto
2 colheres (sopa) de vinagre
8 mini-ciabattas cortadas ao meio
1 tomate sem pele e sem semente picado
1/4 de xícara (chá) de uvas passas claras hidratadas
1/4 de xícara (chá) de castanha-de-caju granulada

Molho

1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de ervas variadas frescas picadas

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Deixe a berinjela de molho em água por 30 minutos e escorra.
2
Coloque-a junto com o pimentão em uma assadeira e tempere com sal, orégano e vinagre.
3
Leve ao fogo preaquecido em temperatura média e asse até os legumes ficarem macios.
4
Recheie as mini-ciabattas com os legumes assados, tomate picado, as uvas passas e as castanhas-de-caju.
5
Molho:
Em uma tigela misture mel, a mostarda, a maionese, o suco de limão e as ervas frescas.
6
Sirva acompanhando o lanche.

Lanche vegetariano

Molho: