Name: Refogado de berinjela e tomate seco
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 porções
Ingredients: 1/2 berinjela média; 1/2 cebola; 5 azeitonas pretas; 2 colheres de café de alcaparras; 10 pedaços de tomate seco em óleo e escorridos; sal a gosto; 3 a 4 colheres de água; azeite extra-virgem de boa qualidade (a gosto)

@ Kenia Almeida

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Por Kenia Almeida

Ingredientes (3 porções)

1/2 berinjela média
1/2 cebola
5 azeitonas pretas
2 colheres de café de alcaparras
10 pedaços de tomate seco em óleo e escorridos
sal a gosto
3 a 4 colheres de água
azeite extra-virgem de boa qualidade (a gosto)

Modo de preparo

Modo de preparo : 15min

1
Pique o tomate e a cebola e leve-os ao fogo baixo até a cebola começar a ficar transparente, não há necessidade de adicionar óleo ou manteiga, pois o tomate seco, mesmo escorrido já apresenta alta concentração de óleo.Logo, adicione a berinjela picada em cubos de 1,5 cm adicione sal se achar necessário à berinjela.Coloque água até o cozimento da berinjela e a água estiver totalmente seca. Então adicione as alcaparras e as azeitonas picadas.
2
Ao servir adicione azeite.
3
Pode ser servido frio, acompanhando salada de rúcula e outros pratos.
4
Não indico outros condimentos, pois haverá competição de sabores.

Informações adicionais

Obs. Pode ser feito ao forno, refogue antes o tomate seco e a cebola.