Name: Feijoada baiana
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 15 porções
Ingredients: 1/2 kg de calabresa; 1/2 kg de mocotó; 1 pé de porco; 3 costelas de porco defumada; 1 kg de músculo ou chupa molho; 1 xícara de bacon; 1 xícara de toucinho defumado; paio de porco; 3 kg de feijão preto; 1 kg de charque; 3 folhas de louro; 1 caldo knorr para feijoada; 1 caldo de carne; 2 tomates grandes; 2 pimentões grandes; 2 xícaras de coentro picado; 1 xícara de cebolinha picada; corante; pimenta-do-reino

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Por Claudinha oliveira

Ingredientes (15 porções)

1/2 kg de calabresa
1/2 kg de mocotó
1 pé de porco
3 costelas de porco defumada
1 kg de músculo ou chupa molho
1 xícara de bacon
1 xícara de toucinho defumado
paio de porco
3 kg de feijão preto
1 kg de charque
3 folhas de louro
1 caldo knorr para feijoada
1 caldo de carne
2 tomates grandes
2 pimentões grandes
2 xícaras de coentro picado
1 xícara de cebolinha picada
corante
pimenta-do-reino

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Primeiro bata os temperos no liquidificador e reserve.
2
Depois coloque as carne de sal para dessalgar.
3
Coloque o mocotó para cozinhar com 4 xícaras de água, um pouco do tempero e uma folha de louro.
4
Depois de cozido reserve.
5
No caldo do mocotó coloque o músculo para cozinhar com duas colheres do tempero batido e um caldo de carne.
6
Acrescente duas xícaras de água e ponha para cozinhar.
7
Depois de cozido reserve a carne junto com o mocotó.
8
No caldo que restou coloque o feijão para cozinhar junto com o charque, a calabresa, o pé de porco, a costela e o paio.
9
Coloque as duas folhas de louro, um caldo para feijoada, corante e pimenta-do-reino e acrescente água e tempero, coloque para cozinhar.
10
Depos do feijão cozido coloque-o em uma panela grande e acrescente as carnes reservadas. Coloque o restante do tempero, verifique o sal e deixe no fogo por vinte minutos.
11
Desligue o fogo e está pronta a feijoada baiana.