Ingredientes (5 porções)
-
500 gramas de macarrão tipo grano duro no formato fusilli ou penne, cozido 'al dente'
Salmão
-
800 g de filé de salmão cortado em postas pequenas, sem espinhas
-
2 dentes de alho picados a gosto
-
-
1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho limão
-
sal e pimenta a gosto
-
azeite para grelhar as postas
Molho
-
-
-
2 colheres de sopa de alho poró fatiado e cortado em quadradinhos (parte branca)
-
250 g de cogumelo paris fresco cortado em fatias
-
200 g de fundos de alcachofra em conserva ou frescos cortados em fatias
-
-
Sal e pimenta a gosto
-
1 colher de sopa de farinha de trigo batida no liquidificador com 450 ml de caldo de legumes
-
Para decorar
-
Ciboulette, tomilho ou salsinha a gosto
Modo de preparo
- 1
Tempere o salmão com o alho, vinho, tomilho, limão, sal e pimenta a gosto.
- 2
Grelhe com um fio de azeite, mantenha aquecido e utilize na montagem.
- 3
Molho:
Coloque a manteiga em uma frigideira, leve ao fogo e refogue a cebola e o alho poró. Junte os cogumelos fatiados e refogue.
- 4
Acrescente as fatias do fundo de alcachofra, o vinho, tempere com sal e pimenta e refogue rapidamente. Acrescente a farinha batida com o caldo de legumes e cozinhe mexendo sempre para não formar grumos.
- 5
Junte o creme de leite fresco, espere levantar fervura e verifique os temperos acrescentando mais se necessário. Mantenha o molho aquecido.
- 6
Montagem:
Misture a massa cozida com o molho e sirva bem quente com uma porção do salmão grelhado.
Veja também…
Informações adicionais
Dica: Se preferir utilizar a alcachofra fresca, afervente antes de preparar o prato.
