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Macarrão com Salmão e molho de alcachofra

1 4.0
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  • Imagem enviada por Abima
Preparo
Rendimento 5 porções
Comentários 1

Ingredientes

  • 500 gramas de macarrão tipo grano duro no formato fusilli ou penne, cozido 'al dente'

Salmão:

  • 800 g de filé de salmão cortado em postas pequenas, sem espinhas
  • 2 dentes de alho picados a gosto
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho limão
  • sal e pimenta a gosto
  • azeite para grelhar as postas

Molho:

  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara de chá de cebola cortada em cubos pequenos
  • 2 colheres de sopa de alho poró fatiado e cortado em quadradinhos (parte branca)
  • 250 g de cogumelo paris fresco cortado em fatias
  • 200 g de fundos de alcachofra em conserva ou frescos cortados em fatias
  • 50 ml de vinho branco seco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo batida no liquidificador com 450 ml de caldo de legumes
  • 300 ml de creme de leite fresco

Para decorar:

  • Ciboulette, tomilho ou salsinha a gosto

Modo de Preparo

  1. Tempere o salmão com o alho, vinho, tomilho, limão, sal e pimenta a gosto.
  2. Grelhe com um fio de azeite, mantenha aquecido e utilize na montagem.

Molho:

  1. Coloque a manteiga em uma frigideira, leve ao fogo e refogue a cebola e o alho poró. Junte os cogumelos fatiados e refogue.
  2. Acrescente as fatias do fundo de alcachofra, o vinho, tempere com sal e pimenta e refogue rapidamente. Acrescente a farinha batida com o caldo de legumes e cozinhe mexendo sempre para não formar grumos.
  3. Junte o creme de leite fresco, espere levantar fervura e verifique os temperos acrescentando mais se necessário. Mantenha o molho aquecido.

Montagem:

  1. Misture a massa cozida com o molho e sirva bem quente com uma porção do salmão grelhado.

Informações Adicionais

  • Dica: Se preferir utilizar a alcachofra fresca, afervente antes de preparar o prato.

PELA WEB

Comentários

  • Ficou muito bom! Farei de novo, mas da próxima acho que vou colocar um pouco menos de caldo de legumes.

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