Ingredientes (12 porções)
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12 batatas grandes com formato regular (3 kg)
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7 colheres (sopa) de manteiga sem sal (100 g)
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1 kg de filé mignon cortado em cubinhos
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1 xícara (chá) de polpa de tomate (200 g)
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Cogumelos fatiados a gosto (opcional)
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Modo de preparo
- 1
Lave bem as batatas e seque-as, fure-as com um garfo e embrulhe cada uma delas em papel alumínio.
- 2
Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno médio (180º graus), pré-aquecido, por 35 minutos.
- 3
Vire-as e asse por mais 35 minutos ou até que estejam macias.
- 4
Faça o estrogonofe:
Aqueça o azeite e a manteiga em fogo alto, junte 1 1/2 colher de "receita de casa" e refogue até dourar (5 minutos).
- 5
Acrescente a carne e frite até mudar de cor (7 minutos), adicione o conhaque e deixe no fogo por mais 4 minutos.
- 6
Junte a mostrada, o molho inglês e a polpa de tomate e cozinhe em fogo médio até encorpar.
- 7
Acrescente os cogumelos, o creme de leite, a páprica e o restante de "receita de casa", misture e retire do fogo.
- 8
Abra o papel alumínio e corte as batatas assadas no sentido do comprimento, sem parti-las por completo.
- 9
Com um garfo, revolva o miolo e recheie com o estrogonofe.
- 10
Sirva em seguida.
