Corte o filé de salmão em tranche e tempere com sal e pimenta a gosto. Em uma frigideira, grelhe o salmão lentamente para que ele doure e, em seguida, leve ao forno, para terminar sua cocção.
Molho:
Em uma panela reduza a metade do vinho em fogo baixo com metade do creme de leite. Deixe reduzir até que crie um creme leve e denso. Dentro desse creme coloque os camarões já limpos e sem casca. Cozinhe por aproximadamente 4 minutos, para que eles soltem seu sabor ao creme e cozinhem o suficiente para não ficarem rígidos.
Risoto:
Derreta em uma panela uma colher de manteiga e doure as cebolas picadas (muito finas). Em seguida, acrescente o Arroz Arbóreo e coloque o restante de Vinho Branco. Hidrate o arroz aos poucos com o caldo de legumes até que ele esteja "al dente". Então coloque as frutas vermelhas, o restante de creme de leite e equilibre com sal e pimenta.
Informações Adicionais
O "Salmão ao molho de Camarão com Risoto de Frutas Vermelhas" foi a estrela de julho do projeto Coleção do Chef do Hotel Deville Curitiba. O prato leva o peixe, que é rico em ômega 3, vitamina D e ferro, o arroz, que tem a energia do carboidrato, e as frutas vermelhas, que possuem altos níveis de cálcio, fibras, vitamina C e antioxidantes. A receita, criada pelo chef Carlos Cruz para diversificar o cardápio do restaurante você pode conferir acima.
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Mudamos o nome dessa receita! O TudoGostoso se posiciona a favor da igualdade racial e contra qualquer tipo de preconceito, por isso agora essa receita deliciosa se chama Salmão ao molho de camarão servido com risoto de frutas vermelhas.
Simplesmente maravilhosa essa receita. Também temperei antes o camarão
Esplendido!!!
Magnífico!
Hum...... delícia!!!!!!
Receita gostosa, mas aconselho temperar o molho de camarão, pois fica sem gosto.