Salmão ao molho de camarão servido com risoto de frutas vermelhas

Corte o filé de salmão em tranche e tempere com sal e pimenta a gosto. Em uma frigideira, grelhe o salmão lentamente para que ele doure e, em seguida, leve ao forno, para terminar sua cocção.

Em uma panela reduza a metade do vinho em fogo baixo com metade do creme de leite. Deixe reduzir até que crie um creme leve e denso. Dentro desse creme coloque os camarões já limpos e sem casca. Cozinhe por aproximadamente 4 minutos, para que eles soltem seu sabor ao creme e cozinhem o suficiente para não ficarem rígidos.

Derreta em uma panela uma colher de manteiga e doure as cebolas picadas (muito finas). Em seguida, acrescente o Arroz Arbóreo e coloque o restante de Vinho Branco. Hidrate o arroz aos poucos com o caldo de legumes até que ele esteja "al dente". Então coloque as frutas vermelhas, o restante de creme de leite e equilibre com sal e pimenta.