Ingredientes (6 porções)
Montagem
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400 g de macarrão no formato fusilli ou penne, cozido 'al dente'
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berinjela temperada
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200 g de queijo tipo muçarela fatiado ou ralado
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Berinjela temperada
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8 xícaras de chá de berinjela cortada em cubos pequenos
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sal, pimenta, tempero sírio e orégano a gosto
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1 colher de sopa de folhas de manjericão
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1/2 xícara de chá de folhas picadas de salsinha fresca
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Molho vermelho
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500 g de carne moída (patinho ou coxão duro)
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3 dentes de alho picados a gosto
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2 latas de tomates pelados cortados em cubos
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1 colher de sopa de extrato de tomate de consistência firme
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sal e pimenta a gosto
Molho branco
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sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada a gosto
Modo de preparo
- 1
Berinjela:
Misture a berinjela com o sal grosso e deixe descansar por meia hora. Após este tempo lave-as bem e seque-as. Frite-as no azeite e tempere-as com os ingredientes restantes. Reserve.
- 2
Molho vermelho:
Em uma panela de pressão com o azeite frite a carne misturando sempre para não formar grumos. Acrescente o alho, a cebola e deixe fritar por cinco minutos. Junte o tomate, o extrato, tempere com sal, pimenta a gosto e cozinhe por 10 minutos após inicio da pressão. Desligue o fogo e reserve.
- 3
Molho branco:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo para cozinhar, reserve para utilizar na montagem.
- 4
Montagem:
Em um refratário grande coloque a massa cozida, as berinjelas temperadas, o molho vermelho,a muçarela, o molho branco, e finalize com parmesão ralado a gosto.
- 5
Leve ao forno para gratinar por aproximadamente 15 minutos. Sirva bem quente.
