Ingredientes (4 porções)
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2 postas de bacalhau (de boa qualidade) já demolhado
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1 ramo de coentro fresco
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Modo de preparo
- 1
Cozinhe as postas de bacalhau durante 3 minutos depois da fervura ou 5 minutos se estiverem congeladas.
- 2
Retire do fogo, escorra, limpe as postas de pele e espinhas e desfie.
- 3
Numa panela coloque o azeite, o alho, as cebolas cortadas em rodelas e o restante dos temperos (menos o coentro), refogue até as cebolas começarem a amolecer.
- 4
Acrescente o bacalhau desfiado e deixe refogar mais um pouco, cerca de três minutos.
- 5
Retifique os temperos, veja depois de colocar o bacalhau se é necessário acrescentar sal, mas com cuidado, pois a batata palha normalmente também contém sal.
- 6
Acrescente a batata palha e misture bem.
- 7
Bata bem os ovos em um recipiente e, ainda sem retirar do fogo, acrescente essa mistura e vá envolvendo aos poucos sem deixar que seque.
- 8
Retire do fogo ainda úmido sem secar e despeje para um recipiente em vidro.
- 9
Decore com azeitonas pretas e os coentros bem picadinhos, sirva de imediato.
- 10
Se preferir, pode acompanhar com uma salada de alface.
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