Name: Filé à parmegiana
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 kg e 1/2 de filé mignon em bifes; 500 g farinha de pão; 3 ovos; alho, sal e pimenta-do-reino a gosto; 1 litro de óleo; salsinha picadinha a gosto; 4 tomates picados em cubinhos; 1 pimentão vermelho picado em cubinhos; 1/2 lata extrato de tomate; 1 colher de chá de açúcar; orégano ou cebolinha verde a gosto

@ FERNANDO MONTES

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Por FERNANDO MONTES

Ingredientes (8 porções)

1 kg e 1/2 de filé mignon em bifes
500 g farinha de pão
3 ovos
alho, sal e pimenta-do-reino a gosto
1 litro de óleo
salsinha picadinha a gosto
4 tomates picados em cubinhos
1 pimentão vermelho picado em cubinhos
1/2 lata extrato de tomate
1 colher de chá de açúcar
orégano ou cebolinha verde a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Carne:
Temperar os bifes com alho, sal e pimenta-do-reino a gosto.
2
Bater os ovos ao ponto de omelete e misturar na carne.
3
Empanar um bife de cada vez com a farinha de pão.
4
Fritar em óleo quente ao ponto de sua preferência e por em uma bandeja com guardanapo.
5
Reserve.
6
Molho:
Frite o alho, a cebola e o açúcar num pouquinho de óleo.
7
Junte o extrato de tomate e frite mais um pouco.
8
Adicione os tomates, o pimentão e a salsinha.
9
Acrescente água suficiente pra apurar o molho.
10
Reserve.
11
Montagem:
Disponha os bifes lado a lado em uma baixela ou refratário.
12
Regue com molho em abundância.
13
Cubra com queijo, individualmente, e leve ao forno até derreter.
14
Retire e espalhe orégano ou cebolinha por cima.
15
Sirva com arroz branco e batata (frita, palha, com maionese, etc).