Ingredientes (2 porções)
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150 gramas de macarrão no formato ave maria ou padre nosso, cozido al dente
Coalhada seca
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4 colheres das de sopa de coalhada seca industrializada
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castanhas ou nozes moídas
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Você pode substituir a coalhada seca por
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Mix de vegetais
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2 dentes de alho picados a gosto
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200 g de cebola cortada em cubinhos
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150 g de berinjela com casca cortada em cubinhos
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150 g de abobrinha cortada em cubinhos
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100 g de cogumelos paris cortados em cubinhos
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200 g de abobora madura cortada em cubinhos
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sal e pimenta a gosto
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1 colher de sopa de folhas de manjericão
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1/2 xícara de chá de folhas de salsinha fresca
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Para servir
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50 g de castanhas ou nozes cortadas em pedacinhos ou a gosto
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Modo de preparo
- 1
Coalhada seca:
Tempere com sal e azeite a gosto. Faça bolinhas, passe pela castanha picada e reserve.
- 2
Dica com iogurte: Coloque os copos de iogurte em um coador de papel e deixe escorrer até que fique bem firme. Tempere com sal e azeite a gosto. Faça bolinhas, passe pela castanha picada e reserve.
- 3
Mix de vegetais:
Coloque o azeite em uma frigideira grande e leve ao fogo alto. Doure o alho, junte a cebola e refogue até que elas fiquem transparentes. Acrescente a berinjela, a abobrinha, os cogumelos paris e a abobora madura. Tempere com sal e pimenta a gosto e refogue rapidamente deixando al dente. Tempere com manjericão, salsinha e orégano a gosto.
- 4
Montagem:
Misture a massa cozida ao Mix de vegetais e sirva com bolinhas de coalhada seca, parmesão e nozes.
Informações adicionais
Sugestão: Substitua as bolinhas de coalhada por bolinhas de gorgonzola passadas por castanhas picadas.
