Name: Feijoada
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 porções
Ingredients: 1/2 kg de feijão preto; 2 kg e 1/2 de carne-seca; 250 g de costelinha de porco salgada; Pé de porco a gosto; 250 g de lombo; 200 g de paio; 250 g de linguiça calabresa; 1/4 de xícara (chá) de óleo; 200 g de bacon em cubos; 8 dentes de alho picado ou amassado; 1 cebola grande picada; 4 folhas de louro; Pimenta Cominho a gosto; Colorau a gosto; Coentro a gosto; Sal a gosto

Ingredientes (5 porções)

1/2 kg de feijão preto
2 kg e 1/2 de carne-seca
250 g de costelinha de porco salgada
Pé de porco a gosto
250 g de lombo
200 g de paio
250 g de linguiça calabresa
1/4 de xícara (chá) de óleo
200 g de bacon em cubos
8 dentes de alho picado ou amassado
1 cebola grande picada
4 folhas de louro
Pimenta Cominho a gosto
Colorau a gosto
Coentro a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Lave todas as carnes em água corrente para tirar o excesso de sal.
2
De véspera, coloque o feijão e as carnes de molho, separadamente, sempre trocando a água.
3
Cozinhe o feijão em água até os grãos ficarem macios e inteiros (irão ao fogo novamente).
4
Escorra as carnes de molho, coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe por 30 minutos. Escorra e corte em pedaços menores.
5
Em uma panela, coloque o lombo e cubra com água, depois de 15 minutos junte o paio e a calabresa e cozinhe por mais 20 minutos. Escorra e reserve.
6
Esquente o óleo e doure os cubos de bacon, junte o alho e a cebola e deixe dourar. Adicione o feijão, as carnes cozidas, o louro, o cominho, o colorau, o coentro e cozinhe por 25 minutos para os sabores fundirem e o feijão ficar mais macio.
7
Tempere com sal e retire alguns grãos de feijão, amasse e volte à panela para engrossar o caldo.
8
Sirva bem quente acompanhado de salada ao molho vinagrete, pimenta, couve, arroz, farofa e laranja.