Ingredientes (8 porções)
MASSA
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meia xícara (chá) de amêndoas torradas e moídas
RECHEIO
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1 vidro pequeno de geléia de morango (200 g)
CREME
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2 colheres (sopa) de margarina DORIANA extracremosa
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meia xícara (chá) de amêndoas torradas e moídas
COBERTURA
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20 amêndoas torradas inteiras
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20 metades de nozes
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100 g de uvas passas escuras sem sementes
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12 cerejas em calda escorridas
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12 damascos cortados ao meio
Para untar
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margarina DORIANA extracremosa
Para regar
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4 colheres (sopa) de licor de cassis
Modo de preparo
- 1
MASSA:
Forre duas assadeiras (30 x 21 cm) com papel manteiga. Unte e reserve.
- 2
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
- 3
Bata na batedeira os ovos, a baunilha e o açúcar por cerca de 3 minutos ou até obter uma mistura fofa e volumosa.
- 4
Misture o amido de milho MAIZENA® e a farinha. Acrescente aos ovos passando pela peneira aos poucos. Misture delicadamente.
- 5
Coloque metade da massa em uma das assadeiras. Misture as amêndoas à outra metade da massa e coloque na segunda assadeira.
- 6
Asse por cerca de 20 minutos ou até ficar firme e ligeiramente dourado.
- 7
Desenforme a massa sem amêndoas sobre um guardanapo, espalhe a geléia e enrole como rocambole, começando pelo lado mais largo. Reserve envolto no guardanapo.
- 8
Desenforme a outra massa e deixe esfriar. Corte em 4 tiras de 21 x 7,5 cm. Abra cada uma ao meio no sentido horizontal.
- 9
Forre uma fôrma de bolo inglês (28 x 11 cm) com papel-alumínio. Coloque fatias de bolo no fundo e nas laterais da fôrma. Reserve.
- 10
CREME:
Em uma panela média, dissolva o amido de milho MAIZENA® no leite, junte o açúcar e a margarina DORIANA extracremosa. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, adicione as amêndoas e coloque metade na fôrma reservada.
- 11
Retire o rocambole do guardanapo, corte uma fatia fina nas duas extremidades para retirar a borda grossa e coloque sobre o creme, no centro da fôrma.
- 12
Espalhe com cuidado o restante do creme sobre o rocambole e cubra com uma fatia de bolo. Embale a fôrma com papel-alumínio e leve à geladeira por, no mínimo, 8 horas.
- 13
COBERTURA:
Desenforme sobre um prato retangular, regue com o licor e decore com as frutas.
- 14
Em uma panela pequena, misture o açúcar, a água e o vinagre. Cozinhe em fogo alto sem mexer, por cerca de 12 minutos ou até o ponto de caramelo claro. Retire do fogo, aguarde por 1 minuto e coloque aos poucos sobre as frutas com auxílio de um garfo, formando fios. Sirva em seguida.
Informações adicionais
VARIAÇÕES: Substitua as amêndoas por igual quantidade de nozes ou castanha-do-pará trituradas. O licor de cassis pode ser substituído por outro de sua preferência. DICA: A sobremesa enquanto estiver enformada, pode ser conservada na geladeira por até 5 dias. Assim que for decorada com as frutas e o caramelo, deve ser consumida no máximo em 10 horas. Após esse tempo o caramelo começa a derreter.
