Name: Lagarto bovino recheado
Prep time: 13 min
Total time: 13 min
Yield: 8158 porções
Ingredients: 1 peça de lagarto bovino; 3 dentes de alho; 1 cebola grande picada; 1 colher de café de orégano; 1 colher de café de cominho; 1 folha de louro; 1/4 de pimentão verde; 1 xícara de chá de coentro picado; 1 tomate médio picado em cubos; 200 g de presunto picado em cubos; 1 unidade de linguiça calabresa picada em cudos; 200 g de queijo provolone picado em cubos; 1/4 de xícara de café de azeite; Sal e pimenta a gosto; Barbante para amarrar a peça inteira

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Por Joaquim Teobaldo de Oliveira

Ingredientes (8158 porções)

1 peça de lagarto bovino
3 dentes de alho
1 cebola grande picada
1 colher de café de orégano
1 colher de café de cominho
1 folha de louro
1/4 de pimentão verde
1 xícara de chá de coentro picado
1 tomate médio picado em cubos
200 g de presunto picado em cubos
1 unidade de linguiça calabresa picada em cudos
200 g de queijo provolone picado em cubos
1/4 de xícara de café de azeite
Sal e pimenta a gosto
Barbante para amarrar a peça inteira

Modo de preparo

Modo de preparo : 13min

1
Abra o lagarto na horizontal deixando as pontas.
2
Abra as laterais deixando as pontas, cuidado para não furar.
3
Faça um molho com os temperos, alho, louro, cebola, orégano, cominho, pimentão, coentro, sal, pimenta e o azeite.
4
Complete com água o suficiente para cobrir o lagarto, deixe por 12 horas.
5
No dia seguinte misture a linguiça calabresa, os tomates, o presunto e o provolone.
6
Coloque a mistura dentro do lagarto, feche e amarre com o barbante, para não vazar durante o cozimento.
7
Coloque numa panela de pressão, quando chiar deixar por 1 hora.
8
Abra a panela e retire, fatie e coloque num refratário e cubra com um molho de sua preferência. Leve ao forno por 15 minutos.
9
Bom Apetite.