Descasque o abacaxi e pique em pedaços pequenos.

Leve a fogo para cozinhar com o açúcar reservado, após cozido escorra e reserve.

Em uma panela leve ao fogo o leite condensado o leite a maisena e as gemas reserve a clara, mexa sempre para não empelotar até que fique em ponto de mingau.

Despeje o creme sobre o abacaxi reservado em seguida na batedeira bata as claras com duas colheres de açúcar até ficar no ponto de suspiro, misture o creme de leite sem soro na clara em neve e cubra o doce reservado.

Se quiser polvilhe coco ralado sobre a sobremesa.

Deixe esfriar e leve ao congelador por aproximadamente 4 horas.