Ingredientes (75 porções)
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Recheio
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3 xícaras de proteína texturizada de soja clara
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1 colher sopa de molho de gergelim
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1 colher de sopa de molho de shoyu
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2 tomates picados em cubinhos pequenos
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Montagem
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2 colheres de amido de milho ou farinha de trigo
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Modo de preparo
- 1
Recheio:
Hidrate a carne de soja.
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Ferva um pouco de água com um pouco de sal.
- 3
Desligue o fogo coloque a textura de soja deixe por 10 minutos, depois é só espremer para tirar o excesso de água, reserve.
- 4
Em uma panela frite a cebola e o alho no azeite.
- 5
Acrescente a textura já hidratada e coloque os demais ingredientes do recheio, reserve.
- 6
Só use depois de frio.
- 7
Massa:
Coloque a água para ferver, depois acrescente o caldo de legumes e o caldo de cebola e misture bem.
- 8
Desligue o fogo e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos até que fique sem grumos.Leve ao fogo alto até obter uma massa dura.
- 9
Abaixe o fogo até a massa cozinhar para que não tenha partes esbranquiçadas ela fica como a massa de coxinha comum.Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco para que consiga moldá-la nas mãos ou se preferir use moldes de coxinha fica mais fácil para iniciantes.
- 10
Depois de moldá-las passe na mistura de água, amido de milho e uma pitada de sal.
- 11
Não mergulhe a coxinha apenas passe a mão com essa mistura depois passe na farinha de rosca.
- 12
É só fritar e se deliciar com uma coxinha diferente.
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