Name: Souflé de legumes
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 2 colheres (sopa) de margarina light; 1/2 cebola picada; açafrão a gosto; 1/2 abobrinha em picada; 300 ml de leite desnatado; 3 colheres (sopa) de farinha de trigo; 3 gemas; sal, pimenta, noz moscada e cheiro verde a gosto; 150 g de couve-flor cozida; 100 g de ricota picada; 3 claras; 1 colher (chá) de fermento químico

Ingredientes (8 porções)

2 colheres (sopa) de margarina light
1/2 cebola picada
açafrão a gosto
1/2 abobrinha em picada
300 ml de leite desnatado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 gemas
sal, pimenta, noz moscada e cheiro verde a gosto
150 g de couve-flor cozida
100 g de ricota picada
3 claras
1 colher (chá) de fermento químico

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Aqueça a margarina e refogue a cebola com o açafrão.
2
Junte a abobrinha e refogue até amolecer.
3
Reserve.
4
Em uma panela fora do fogo dissolva a farinha de trigo no leite frio.
5
Misture as gemas mexendo muito bem com um garfo.
6
Tempere com sal, pimenta, noz moscada e cheiro verde a gosto.
7
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
8
Retire do fogo e continue mexendo com um garfo para dissolver algum grumo que tenha se formado e deixar o creme bem homogêneo.
9
Em seguida, misture a esse creme a abobrinha reservada, a couve-flor e a ricota.
10
Bata as claras em neve.
11
Misture o fermento às claras em neve aos poucos.
12
Em uma tigela grande, junte as claras em neve ao creme de legumes delicadamente.
13
Ponha em uma forma untada, leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse por aproximadamente 30 minutos.