Ingredientes (10 porções)
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2 kg de berinjela comum com casca
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500 g de azeitonas pretas pequenas
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Modo de preparo
- 1
Corte a berinjela em 4 partes em seu comprimento.
- 2
Pegue cada pedaço e corte em pequenas fatias de mais ou menos 4 mm de espessura, faça isto com todas as berinjelas.
- 3
Coloque 100 g de sal nas berinjelas cortadas para desidratar, durante 2 horas.
- 4
Esmague bem para retirar o líquido e repita com mais 80 g de sal por mais 1 hora.
- 5
Esmague novamente com a ajuda de um espremedor de batata para retirar todo o líquido da berinjela.
- 6
Reserve.
- 7
Em uma panela, coloque fatiado a cebola e o alho refogando com o óleo de soja.
- 8
Quando estiver dourado coloque a berinjelas e azeitonas.
- 9
Deixe refogando por aproximadamente 5 minutos.
- 10
Desligue o fogo e coloque o azeite, o sal, pimenta-do-reino e o orégano.
- 11
Deixe esfriar.
- 12
Coloque na salada os pimentões ( verde e vermelho ) cortados e pequenos cubos de mais ou menos 2 mm quadrados.
- 13
Coloque na geladeira e sirva gelado.
- 14
Se quiser coloque um pouco mais de azeite e uma pitada de vinagre.
- 15
Serve como salada, no pão e como aperitivo.
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