Ingredientes (90 porções)
Cookies
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2 colheres (sopa) bicarbonato de sódio
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3 xícaras de nozes picada (opcional)
Recheio
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1/2 copo de suco de limão ou 4 colheres de essência de baunilha
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Cobertura
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Modo de preparo
- 1
Cookie:
Na batedeira colocar a manteiga, o açúcar, e o açúcar mascavo.
- 2
Bater até virar um creme.
- 3
Misturar os ovos e a baunilha mexer e colocar na batedeira com o creme.
- 4
Bater bem.
- 5
Em uma travessa misturar os ingredientes secos, misturar a farinha aos poucos, com a ajuda de um batedor de arame, acrescentar aveia liquidificada (medir a aveia antes de por no liquidificador).
- 6
Acrescentar o restante dos ingredientes sempre mexendo bem, colocar as nozes picadas.
- 7
Recheio:
Bata por 15 minutos em velocidade rápida até endurecer, adicione açúcar e o limão.
- 8
Assando:
Faça 2 bolinhas pequenas com a massa e aperte-as, depois coloque o recheio dentro, e leve para assar até ficar crocante.
- 9
Enquanto está usando faça o marshmallow.
- 10
Cobertura:
Coloque 2 xícaras de água e 3 de açúcar na panela e deixe "caramelizando", deixe ficar uma calda bem grossa(sem mexer e sem caramelizar por completo).
- 11
Deixe a clara bater bem em neve, aproximadamente 15 minutos em velocidade máxima. Diminua a velocidade e continue batendo acrescentando a calda fervendo.
- 12
Até ficar homogêneo.
- 13
Se quiser apenas coloque a cobertura em cima, ou então mergulhe o cookie na cobertura.
- 14
Deixe esfriar um pouco.
