Pacu na brasa

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Preparo 100 MIN

Rendimento 6 porções

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Felipe Maciel Moreira Membro desde 2012

Ingredientes

1 Pacu de 3 kg
sal
pimenta-do-reino
1/2 maço de cheiro verde
3 ou 4 galinhos de coentro
25 ml de azeite
1 limão
1 pequena dose de vinho branco

Farofa:

1/2 pacote de farofa pronta (de farinha de mandioca)
2 tomates sem pele
1/2 cebola picada

Modo de Preparo

Salgue o peixe sem medo e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Bata no liquidificador o vinho, o limão, o coentro, o cheiro verde, a pimenta, o azeite e reserve.
Coloque as duas metades do peixe com a pele virada para a brasa em fogo intenso.
Tempere com o preparado batido no liquidificador o quanto bastar (faça um amarrado com a sobra de cheiro verde ou coentro para pincelar).
Deixe no fogo por cerca de 20 minutos.
Vire as metades do peixe com cuidado e deixe a parte da carne dar uma breve grelhada (cerca de 2 ou 3 minutos).
Retire as metades do peixe do fogo já em cima de papel alumínio.
Misture a farofa com a cebola e os tomates e amontoe sobre a maior metade do peixe.
Feche uma metade sobre a outra e envolva o peixe em papel alumínio.
Coloque o tempero batido na pele (se sobrar, pois este passo não faz muita diferença).
Retorne a brasa com a parte maior para baixo e não vire mais o peixe
Deixe por cerca de 25 ou 30 minutos.
Retire o peixe com cuidado e sirva com arroz branco e salada.

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Comentários

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Felipe Maciel...
em 08/06/13

Esqueci... Acrescentar 2 dentes de alho para bater no liquidificador.

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