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Por Paulo Leffa
Ingredientes (25 porções)
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1/2 kg de carne de primeira (coxão mole, alcatra, filé mignon)
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1/2 cebola grande picada miúdo
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cebolinha verde picada miúdo
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1 dose de conhaque, uísque ou cachaça de qualidade
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100 ml de azeite extra-virgem de qualidade
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20 ml de molho inglês de qualidade
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1 colher de sopa de pimenta rosa a gosto (opcional)
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pão preto integral ou pão de sementes de linho, em fatias
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Limpe a carne das gorduras ou nervos que porventura existam.
- 2
Moa ou mande passar a carne limpa no moedor 2 vezes.
- 3
Adicione o azeite, o molho inglês, a cebola e misture bem.
- 4
Adicione o destilado para esterilizar a carne e misture bem.
- 5
Adicione as pimentas e a páprica e misture bem.
- 6
Misture à massa a gema do ovo para dar liga.
- 7
Misture a cebolinha picada.
- 8
Por último, acrescente o sal e vá provando até ficar a gosto.
- 9
Corte as fatias de pão integral em retângulos ou triângulos.
- 10
Passe sobre cada uma a mistura, deixando de 0,5 a 1 cm de altura.
- 11
Pode enfeitar com cebolinha picada.
- 12
Sirva acompanhando uma boa cerveja artesanal ou mesmo vinho.
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