Name: Arroz chique
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 400 g de arroz; 60 g de nozes picadas; 60 g de passas brancas; 100 g de queijo parmesão ralado; 1 maço de espinafre; 2 talos de cebolinha verde; 1 l e 1/4 de caldo de legumes; 1 colher de sopa de orégano; 1 colher de sopa de manteiga; 1 xícara de chá de vinho branco; 1/2 copo de suco de laranja; 1 alho

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Por Marion Armstrong

Ingredientes (8 porções)

400 g de arroz
60 g de nozes picadas
60 g de passas brancas
100 g de queijo parmesão ralado
1 maço de espinafre
2 talos de cebolinha verde
1 l e 1/4 de caldo de legumes
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de chá de vinho branco
1/2 copo de suco de laranja
1 alho

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Deixe as passas de molho por 30 minutos em água.
2
Derreta a manteiga numa panela, em fogo alto.
3
Junte a cebolinha, as nozes picadas, o alho e frite por 4 minutos.
4
Abaixe o fogo, junte o arroz e mexa por 2 minutos.
5
Adicione as passas com metade do vinho e o suco de laranja.
6
Mexa até o arroz absorver todo o líquido.
7
Adicione o vinho restante e mexa até ser absorvido.
8
Vá adicionando o caldo quente ¼ de cada vez, mexendo a cada adição até ser bem absorvido.
9
No último ¼, junte só a metade até absorver.
10
O arroz deve ficar cremoso e firme, mas não duro.
11
Se preciso, junte o caldo restante e mexa até ser absorvido.
12
O tempo total de cozimento deve ser 20 minutos.
13
Misture o espinafre ao arroz e cozinhe por 2 ou 3 minutos.
14
Junte o orégano e o parmesão.
15
Sirva salpicado com a casca de laranja e enfeite com raminhos de salsa crespa.