Manjar de coco

Manjar:

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela. Mexa bem. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até levantar fervura. Cozinhe até que o fundo da panela comece a aparecer. Reserve.
2. Coloque um fio de óleo em uma forma para pudim. Encha esta forma com água gelada até a borda. Retire a água e com a forma molhada, despeje o manjar dentro. Deixe esfriar e leve para gelar, para ficar consistente.
3. Desenforme e decore com a calda de ameixa.
4. Sirva bem gelado.

Calda:

1. Em uma panela misture a água e o açúcar e leve ao fogo baixo até que o açúcar se dissolva bem. Adicione as ameixas, deixe engrossar um pouco e retire do fogo. Deixe esfriar e decore o manjar.