Name: Risólis de camarão
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 55 porções
Ingredients: 3 copos tipo americano de farinha de trigo peneirada; 800 g de camarão cinza graúdo picados e temperados com alho sal e limão; 1 copo americano de leite integral; 1/2 cebola picada; salsinha a gosto; 2 cubos de Knorr de galinha; 2 colheres de sopa de margarina; 2 copos de caldo de camarão (feito com as cabeças); 2 colheres de sopa de extrato de tomate elefante; 1 colher de amido de milho; 2 colheres de azeitonas verdes picadinhas; azeite português; 1 pitada de pimenta-do-reino; sal a gosto; Farinha de rosca (o quanto baste); 3 claras misturadas com 1/2 copo de água

Risólis de camarão

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@ KELLY CORRÊA DA SILVA

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Por KELLY CORRÊA DA SILVA

Ingredientes (55 porções)

3 copos tipo americano de farinha de trigo peneirada
800 g de camarão cinza graúdo picados e temperados com alho sal e limão
1 copo americano de leite integral
1/2 cebola picada
salsinha a gosto
2 cubos de Knorr de galinha
2 colheres de sopa de margarina
2 copos de caldo de camarão (feito com as cabeças)
2 colheres de sopa de extrato de tomate elefante
1 colher de amido de milho
2 colheres de azeitonas verdes picadinhas
azeite português
1 pitada de pimenta-do-reino
sal a gosto
Farinha de rosca (o quanto baste)
3 claras misturadas com 1/2 copo de água

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Depois dos camarões devidamente limpos reserve as cabeças e lave-as em água corrente.Coloque para ferver com 2 copos americanos de água e uma folha de louro e reserve.Em uma panela coloque a margarina,o leite,o caldo knorr,o caldo de camarão e o extrato de tomate.Deixe ferver até reduzir o caldo.Depois de reduzido coloque a farinha de trigo e mexa até soltar da panela,reserve a massa.
2
Molho:
Coloque a cebola para dourar com o azeite, em seguida coloque os camarões bem picadinhos.Deixe que eles fiquem rosados e acrescente as azeitonas, a salsa e o extrato de tomate.Coloque um pouquinho de sal.Acrescente um pouco de água e deixe ferver, logo em seguida coloque o amido misturado com um pouquinho de água e mexa bem.Coloque um pouco mais de azeite e deixe encorpar.Depois de pronto deixe esfriar para rechear.
3
Abra a massa com a ajuda de um rolo e recheie os risólis, pegue um copo pequeno, corte e reserve.Faça isso até acabar a massa e o recheio. Empane os risólis e frite em óleo bem quente.