Ingredientes (55 porções)
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3 copos tipo americano de farinha de trigo peneirada
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2 cubos de Knorr de galinha
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2 colheres de sopa de extrato de tomate elefante
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2 colheres de azeitonas verdes picadinhas
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Farinha de rosca (o quanto baste)
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3 claras misturadas com 1/2 copo de água
Modo de preparo
- 1
Depois dos camarões devidamente limpos reserve as cabeças e lave-as em água corrente.Coloque para ferver com 2 copos americanos de água e uma folha de louro e reserve.Em uma panela coloque a margarina,o leite,o caldo knorr,o caldo de camarão e o extrato de tomate.Deixe ferver até reduzir o caldo.Depois de reduzido coloque a farinha de trigo e mexa até soltar da panela,reserve a massa.
- 2
Molho:
Coloque a cebola para dourar com o azeite, em seguida coloque os camarões bem picadinhos.Deixe que eles fiquem rosados e acrescente as azeitonas, a salsa e o extrato de tomate.Coloque um pouquinho de sal.Acrescente um pouco de água e deixe ferver, logo em seguida coloque o amido misturado com um pouquinho de água e mexa bem.Coloque um pouco mais de azeite e deixe encorpar.Depois de pronto deixe esfriar para rechear.
- 3
Abra a massa com a ajuda de um rolo e recheie os risólis, pegue um copo pequeno, corte e reserve.Faça isso até acabar a massa e o recheio. Empane os risólis e frite em óleo bem quente.
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