Name: Cupcakes borboleta
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 18 porções
Ingredients: 6 ovos (claras e gemas separadas); 250 g ou 1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar; Uma pitada de sal; Raspas de 1 limão; 300 g ou 2 1/2 xícaras (chá) de amêndoas; 100 g ou 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo; 250 g ou 5 xícaras (chá) de cenouras raladas; 500 g ou 2 xícaras (chá) de cream cheese; 50 g ou 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro; 2 colheres (sopa) de suco de limão; 500 g ou 2 xícaras (chá) de morangos cortados ao meio; Confeitos coloridos

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Por Vitória Silva da Silva

Ingredientes (18 porções)

6 ovos (claras e gemas separadas)
250 g ou 1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar
Uma pitada de sal
Raspas de 1 limão
300 g ou 2 1/2 xícaras (chá) de amêndoas
100 g ou 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
250 g ou 5 xícaras (chá) de cenouras raladas

Para decorar

500 g ou 2 xícaras (chá) de cream cheese
50 g ou 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de suco de limão
500 g ou 2 xícaras (chá) de morangos cortados ao meio
Confeitos coloridos

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Preaqueça o forno a 180°C e posicione 18 forminhas pequenas em uma assadeira para cupcakes.
2
Bata as gemas com 1/3 do açúcar, o sal e as raspas de limão, até ficar cremoso.
3
Em outra tigela, bata as claras até ficarem em ponto de neve. Gradualmente, acrescente o açúcar restante enquanto estiver batendo, até a mistura ficar consistente.
4
Misture as amêndoas com a farinha e as cenouras raladas. Delicadamente, adicione 1/3 das claras até que fique bem misturado. Adicione o restante e mexa bem.
5
Coloque a mistura nas forminhas e asse de 25 a 30 minutos, até os bolinhos ficarem firmes. Desenforme-os e coloque-os em uma superfície limpa até esfriarem.
6
Para decorar, bata o cream cheese com o açúcar e o suco de limão até ficar espesso e espalhe sobre os bolinhos. Enfeite com os morangos formando as asas da borboleta e espalhe os confeitos de açúcar.